Lubang Letkua(Letakuali)

Lubang letkua yang saya panggil ini ialah lubang yang kami buat dekat rumah Pakencik Akob, ia itu dibelakang rumah dia yang mana ada tanah tinggi atau tebing.Rumah kami didekat Guabama tidak boleh buat lubang letkua ini kerana tiada tanah- tanah tinggi .Saya selalu melihat Abang Akil membuat lubang lekua ini kerana menjadi
tempat diletak kuali besar atau kawah untuk buat dodol atau kacau bubur asura.Saya memang selalu bermain dirumah ecik, maklumlah saya rumah kami tiada kawan, saya seorang aje masa kecik.Dirumah encik ada Abang Akil,Akak Milah,abang Amid,Miah,Zohari dan Yahya.Bila wan Kiah nak buat dodol dekat raya, dia akan menyuruh Abang Akil membuat lubang letkua ini.Saya akan membantu Abang Akil mendapatkan pengali dan cangkul untuk menarah bukit belakang rumah encik.Abang akil akan mengorek lubang sebelah atas tebing dan kemudian mengorek pula disebelah hadapan yang mana akan dijadikan lubang bagi dimasukan kayu api bila memasak dodol nanti.Bagi tanah yang sudah dikorek itu saya dan adik dia yang lain membuangnya ketempat lain biasanya seingat saya dibawah pokok macang sempadan kebun getah We Muhammad yang dipotong oleh Abang Mat .Lubang letkua disebelah atas ini hendaklah kecik dari buntut kuali atau kawah.Biasanya bagi mengalas kuali atau kawah akan dialas dengan batu-bata.Jadi apabila lubang letkua ini siap kami akan menghidupkan api biasanya dengan menggunakan ranting-ranting kecil pokok getah atau sabut nyor, setelah hidup barulah kayu besar kami masukkan dalam lubang letkua disebelah hadapan seperti yang saya nyatakan tadi. Bila dan hidup api, Akak Milah dan Wan Kiah akan memulakan proses memasak dodol.Bagi bak ini memang saya agak malas mengacau dodol.Selalunya yang rajin mengacau dodol ialah Abang Akil dan Abang Amid, saya tak berapa minat sebab asap akan selalu mencari saya, entah kenapa ?Orang lain tidak.

Bila siap buat lubang letkua ni saya akan ajak kawan yang kemungkinan lalu dirumah encik mandi dalam parit bawah pokok durian yang menjadi kesukaan saya, sebab dari situ kami boleh merangkak-rangkak dalam air menuju kedalam culvert yang bersambung dengan parit tersebut, alangkah seronok bermain dalam culvert tersebut airnya jernis dan kami boleh buat kepongan air tersebut dengan badan kami, inilah agaknya yang menyebabkan juga Nuar Kadir suka datang keSungaibatu untuk bermain dan mandi dengan kami dalam culvert tersebut, dekat rumah dia mana ada.

Dr Aminudin

Paluan Gong

Gong dipalu dikampong kami Relong berbunyi bila ada orang berpencak silat masa kenduri kawin.Saya masih ingat lagi masa Abang Nudin anak Tokempat Relong kawin cukup meriah, maklumlah dia anak Tokempat ,Kawin pula dengan anak DeBanun yang memang cantik, orang ramai datang berduyun-duyunlah.Gong seingat saya dipalu oleh Buhan Daud, saudara dia juga dan ada sekali dua saya cuba mengetoknya dengan menggunakan ketok yang dibuat dari kayu dan biasanya dibahagian kepalanya dibungkus atau dilapik oleh pembungkus yang dibuat oleh taliguni atau kain.Gong ini kalau terlalu dipukul dengan kuat ia juga boleh pecah dan kalau pecah inilah yang menjadi bunyinya tidak sedap didengar, kami gelar berdepir.Gong juga saya dapati digunakan dalam sesuatu pesta atau pembukaan sesuatu upacara akan dipalu bagi menandakan sesuatu pesta itu bermula.Jadi pembesarlah yang akan memalu gong ini.Terutama sekali Pegawai Daerah didaerah-daerah dan ahli-ahli politik iaitu YAB atau YB.

Kita telah melihat senerio politik UMNO sekarang yang dikatakan diambang zaman perubahan yang perlu dibuat.Gong telah dipalu dan tirai telah dilabuhankan setelah perhimpunan Agong telah tamat baru-baru ini.Saya sebagai orang luar melihat satu remedy perlu dibuat sekarang, kami seperti Dato Wan Abu bakar,Pak Abu,Dato Sulaiman Iberahim dahulunya adalah Team GSPS membantu kerajaan dalam menjaga keamanan jadi tiada salah diminta memberikan pendapat untuk memulihkan UMNO.Tetapi bagi saya sendiri setelah meminta Abang Long jangan mengitarkan saya keluar Pahang,tetapi tidak berjaya mendapat simpatinya dan dia mengarahkan SS menekan button supaya dikitarnya saya kerecyclebin dan jadi saya tidak ada orang ingin menolong seperti yang pernah saya katakan yang saya tiada kabel.Hari ini kitaran politik telah diambang pintu bagi Abang Long pula, jadi inilah lumrah alam yang menyinggah dia pula maka orang UMNO perlu mengambil ikhtibar bahawa selain dari mereka yang dalam UMNO perlu mereka juga patut sangat juga mendapat pandangan dari orang seperti kami yang pernah berkhidmat dinegeri Pahang dizaman era Keselamatan dan mendapat didikan dalam bidang gsps serta politik tentu banyak pengetahuan dan seharus bersedia memberikan sumbangan.

Dr Aminudin

Etika Profesional dan Nilai Pengdeklamator

Saya tertarik dengan artikel yang dimuatkan dalam Mingguan Malaysia bertarikh 29 Mac 2009 tentang nilai seorang deklamator yang dicoretkan oleh saudara Salman Sulaiman.Dalam artikel beliau menerangkan betapa keciknya bayaran yang diterima oleh pengdeklamator yang memberikan persembahan kepada audience.Beliau juga mencadangkan bayaran sekali membaca puisi ialah RM 500.Baiklah saya ingin memberikan secara perbandingan seingat saya yang mana diJabatan Keselamatan dahulu saya sering memberikan ceramah diJKR dan juga diINTAN, kadar yang saya terima ialah RM 100( satu ratus ringgit )sejam,dimana kelulusan saya ialah mempunyai ijazah pertama kelas atas ditahun 1978, memilik Diploma Pentadbiran Awam dan Diplomatik dan ijazah sarjana dari universiti tempatan (sebab ketika itu ,saya belum keluar negara untuk ijazah ketiga saya).Paling lama saya berceramah ialah dua jam, jadi saya dibayar RM 200 bagi satu ceramah.Saya rasa memadai dengan profesion saya yang mempunyai kriteria-kreteria berikut iaitu :-

1.Ilmu Pengetahuan- bagi menjawat jawatan PTD ,saya kena ada ilmu untuk melaksanakan kerja-kerja saya yang bersifat knowing-how dan teorinya.

2.Latihan intensif dan berterusan-sebagai seorang PTD saya kena berkurus secara berterusan seperti protokol,ilmu pensenjataan (kalau bidang keselamatan),komputer bahasa asing dan lain-lain.

3.Perkhidmatan penting kepada masyarakat iaitu kalau PTD adalah perkhidmatan disektor dalam negara,luar negara dan keselamatan.Ini dapat dirujuk kepada dimana pegawai itu berkhidmat.

4.Badan profesional-menjadi ahli kepada badan perkhidmatan masing-masing. jadi kami menjadi ahli PPTD.

Berdasarkan kepada kretria-kreteria inilah kita dapat mengukur sejauh manakah prestasi kita dan nilai yang boleh kita letak pada kerja-kerja kita.Kalau kita menjadi juara Sayembara Deklamasi Puisi Hari Kebangsaan Peringkat Kebangsaan, apakah kayupengukur kepada kejohanan tersebut atau kami panggil benchmark .Sebagai seorang yang bergiat dalam seni termasuk puisi seperti sepupu saya Badaruddin M.Z. yang menghasilkan puisi dan menghasilkan antologi puisi dan juga memenangi anugerah puisi peringkat kebangsaan beberapa kali kalau menyampaikan puisihanya berapa ringgit saja yang dia dapat.Disamping itu kami yang pernah membacakan puisi diTaman Ismail Mazuki,Jakarta tidak meminta ganjaran pun dan saya sendiri membaca puisi Jepun,haiku bersama ibu ,diTokyo International College tidak meminta bayaran walau ibu seorang profesional dalam bidang kesenian ,macam seniman negara kita diMalaysia.Begitu juga diceramah-ceramah seni dan budaya diNew York, kawan-kawan saya secara sukarela membacakan puisi mereka dan kadang-kadang meminta pantun-pantun saya yang dibuat secara sepontan untuk dibacakan .Begitu jugalah saudara Teo Wei Seng yang puisinya dibacakan dihadapan audience dan Timbalan Perdana Menteri, saya percaya tidak meletakan harga bagi satu pembacaan puisinya.Pelatih hafiz Al-Quran diBeserah,Kuantan akan secara sukarela datang kerumah orang yang meminta tahlil dan doa selamat tidak menolak untuk datang dan tiada habuan wang ringgit.Kegiatan seni kalau diukur dengan wang ringgit hendaklah setimpal dengan etika profesional bidang itu sendiri.Pertanyaan kepada isu ini adakah kita orang seni terutama pengdeklamator sudah bersedia dengan segala kreteria seperti pengalaman,ilmu,dedikasi,personaliti dan persatuan apa yang kita ada.Jawapannya ditangan anda semua dan ukurlah baju dibadan sendiri.

Iklas dari Dr Aminudin

Temilau dan Tempayan

Puas saya mencari dalam Kamus Dewan,Kamus Delta dan kamus antarabangsa, apa erti Temilau, jawapannya TIDAK ADA, yang ada hanyalah dalam komputer minda saya aje, iaitu sesenis alat yang kami gunakan untuk menangkap ikan dikampong Relong.Manakala tempayan adalah mengikut Kamus Delta " large earthenware jar for storing water" atau sejenis bejana yang dibuat dari tanah liat dan digunakan untuk menyimpan air.Manakala gayong(dipper) adalah pencedok air dari tempayan yang biasanya kami buat dari tempurung kelapa yang diberi kayu pemegang supaya senang kita mencebuk air dalam tempayan. Masa dulu kalau kaki kita sempelet dengan lumpur sebelum naik rumah atau surau We Muhamad kenalah basuh kaki dari air dari tempayan.Cerita yang saya ingat tentang temilau ini adalah berkaitan bila kami nak berikan dalam gedung wan, kami gunakan temilau ini kerana dia besar dari lukah atau tuwar, lagipun ia boleh banyak muat ikan bila berikan yang selalunya banyak ikan.Lakaran temilau akan saya paparkan ,harap bersabarlah kerana mesin scan saya dah meragam.Selain dari itu hasil tangkapan masa berikan pula kalau banyak kami dapat setelah diagihkan kami akan membuat ikan perkasam dan dalam tempayanlah kami letak, saya juga difahamkan tempayanlah tempat dipendam budu atau peda yang bau semerbak dan sedap tu.

Saya juga ingat tempayan dirumah kami dulu ayah buat tempat dia jeruk buah rambutan gading.Rambutan lekang macam rambutan anak sekolah atau rambutan gula batu jarang menjadi untuk dijeruk.Rambutan gading seingat saya menjadi kalau dia dijeruk kerana dilongnyir.Inilah kenangan saya masa bebudak yang tidak dapat lagi dinikmati rasa oleh bebudak sekarang, namun begitu dengan ada coretan saya ini mereka akan tahun kami telah lama mejeruk rambutan gading, yang sekarang telah ada dipasaran rambutan dari Thailand yang ditinkan tetapi kita tidak belajar dari orang Siam yang bijak membuat bahan by product bebanding dengan kita dalam bidang pertanian.

Akhirnya saya hidangkan simpulan bahasa dan pepatah berkaitan tempayan iaitu Tempayan tertiarap diair,Tempayan bocor,Tempayan menjadi raga,tak akan berair lagi,Tempayan yang penuh tiada akan berkocak dan Mulut tempayan bagaimana menjahitnya.

Dr Aminudin

Takar

Takar (porcelain)yang merupakan suatu bekas yang dibuat dari tembikar.Takar ini biasanya emak saya akan gunakan sebagai tempat mengisi beras,gula putih atau gula merah,garam dan lain-lain.Bagi yang takar yang emak isikan dengan beras selalunya seingat saya dia letakkan beberapa ketul batu sungai juga didalamnya.Takar pada hari ini jarang lagi kita lihat terdapat didapor-dapor rumah orang moden sekarang, tetapi kita akan mendapatinya terdapat diruang tamu rumah orang moden yang dijadikan perhiasaan dan juga kadang-kadang barang antik yang disimpan berdasarkan umur atau usia takar itu diperbuat.Mengumpul barang antik adalah menjadi kegilaan orang moden sekarang kerana dalam kajian megatrend mendapati semakin orang menjadi moden maka semakin mereka meminati barang antik dan meminat seni.DiEropah sekarang barang antik sanggup dibeli orang dengan harga yang berjuta-juta ringgit, misalnya pedang,baju,kasut dan sebagainya.Berkaitan dengan barang lama atau antik ini dimasa saya bertugas diMMK,Pahang dahulu ada syarikat pencari barang antik ini menjalankan exploration diBukit Ibam yang mana katanya terdapat barang-barang antik dan juga harta yang dibuat dari emas.Sejauh mana mereka menemui barang-barang tersebut tidaklah saya ketahui kerana saya ditukarkan kePutrajaya kerana ada orang inginkan jawatan yang saya sandang itu,lagipun saya tidak ada kabel seperti yang saya ceritakan dahulu.Orang yang ada kabel kuat walaupun bukan orang Pahang terus memegang jawatan kanan diPahang sehingga pencen dan memperolehi berapa ratus ekar tanah pula.Inilah politik pentadbiran diPahang, anak tempatan sendiri dianaktirikan.

Akhirinya ingin saya jelaskan bahawa Lembah bama pula (Kuala Lipis) adalah Lembah Emas (Gold valley) yang terkenal diseluruh dunia dari zaman silam dan hingga sekarang, kajian saya seperti saya jelaskan sebelum ini menunjukan sejak zaman Pramid Mesir lagi hingga sekarang lembah ini penuh dengan aliran emas didalam buminya.Hari ini lombong emas diPenjom masih beroperasi dan diKechau Tui masih banyak emas.Saya cuba mendapatkan topo syit kawasan Lembah Bama untuk dibeli, jawapannya TIADA, kalau nak beli minta kebenaran pihak atasan.Saya pula setelah mengetahui hal ini telah mendapatkan gambar statelit dan interpretasinya orang yang pakar saja boleh memberikan jawapannya.Apa yang menjadi realiti bahawa saya diberitahu yang ada saudara kami masa hidupnya ,semasa mencangkul dikawasan rumahnya sahaja dia menemukan takar yang berisi emas didalamnya, bayangkan betapa mudahnya kita menemui emas diLembah bama.Itulah cerita takar kali ini dan saya juga diberitahu diLembah kami kalau pelangi menjadi atau terjadi orang ada kata tempat jadinya itu ada takar berisi emas.Adakah anda mempercayainya?.

Dr Aminudin

Tengkalang

Berkaitan dangan memelihara ayam kampong beberapa peralatan yang kami gunakan disungai Batu,kampong Relong ,misalnya reban ayam,tengkalang,serkup ayam dan sangkar ayam.Hari ini pertandingan ayam serama telah bermula semula diKelantan yang beberapa tahun kebelangan dahulu menjadi lesu.Masa saya bertugas diUPEN ,Pahang dahulu pertandingan ayam serama begitu rancak.Ianya dibuat dikawasan pekan hari sabtu dibandar Kuantan sekarang.Hari ini pertandingan itu tidak berjalan lagi.Paling menghairan saya ada ketika itu seekor ayam serama boleh dijual pada harga RM 25,000.Wou begitu lumayan kalau dijual, tapi hari ini saya lihat ayam serama berkeliaran diBeserah macam tak bertuan!.Inilah dikatakan kitaran popular iaitu sama juga dengan kitaran ekonomi yang biasanya selepas 10 tahun melonjak (mengembang) ia akan mengucup (menjunam).Jadi kita kenalah pandai mengurus ekonomi atau kekayaan kita dimasa senang untuk menghadapi dimasa susah.Kawan saya seorang berjawatan tinggi dalam Citibank Group, New York yang dulu badan berisi kini dan hampir kurus kering kerana Citibank dalam keadaan tenat yang terpaksa dibantu oleh Kerajaan Amerika, macam juga dulu Bank Bumiputra yang dibantu oleh Kerajaan kita.

Berbalik pada tengkalang ini kami akan gunakan bagi mengisi ayam kampong yang biasanya kami jual dipekan sari dekat balai raya lama dikampong kami tetapi ada juga cina dari Padang Tengku datang untuk membeli ayam kampong dari kami,jadi sebelum dia datang kami akan masukan dalam tengkalang ini.Bagi serengkup ayam pula kami buat dari buluh yang biasanya ayah akan siratkan dengan rotan yang telah dijadikan tali pengikat.Biasanya serengkup ayam ini kami gunakan untuk mengurung ayam jantan yang selalu mengacau ayam lain bila kami beri makan padi atau potongan-potongan rembia.Bagi sangkar ayam pula biasanya ayah membuat dari daun pedor dan binkainya dari batang pedor dan kalau payah sangat nak pergi keBukit Perupok mencari daun pador, ayah akan membuat sangkar ayam dari daun rembia atau daun kelapa saja.Sangkar ayam ini akan membolehkan ayam kami bertelor dan mengeram telor.Jadi yang telor tidak menjadi kita panggil telor tembelang.Telor ini kalau kita baling kepada orang yang pernah menabur janji kepada kita dan tidak ditunaikan apabila tiba masa pilihanraya adakah berbaloi.Anda sebagai pengundilah dapat menjawabnya.

Bagi akhiri entry ini saya akan lakarkan objek tengkalag,takar,serekup,keketup dan indek dan juga pantun berkaitan cara kita berbelanja iaitu :-

Ayam berkokok dibanggul petani,
Limau purut karut diakar,
Tidak cukup belanja bini,
Gadai senduk dengar lekar.(dipetik dari Dewan Bahasa,April,1959)

Dr Aminudin

Peda

Peda yang dipanggil dikampong kami Relong adalah juga makanan yang popular diKelantan yang digelar Budu.Peda atau budu ini merupakan sos ikan bilis yang dipekasam sehingga hancur.Ia memang sedap dimakan bersama nasi yang merupakan sebagai bahan pencecah bagi ulaman seperti daun jambu gajus,jantung pisang,petai,kerdas,daun mengkudu dan lain-lain.Kajian telah mendapati peda atau budu ini mempunyai kandungan bahan yang digelar glutathione yang menjadi bahan antioksidan yang boleh menguat daya tahan badan kita.Disamping itu peda dan budu dapat menghalang dari penyakit konorer jantung,kencing manis,darah tinggi dan lain-lain.Selain dari itu ia mengandungi zat-zat atau vitamin B Kompeleks,vitamin A,D,E,K dan lain-lain.Kajian dibuat oleh Universiti North Carolina,USA juga telah membuktikan dalam peda atau budu terdapat unsur-unsur genestein dan phytoestrogen yang boleh menghalang penyakit kanser terutama puyu dara dan proses penuaan.Saya mengucapkan syabas kepada universiti luar negeri yang membuat kajian tentang peda dan budu, Malaysia.Tetapi saya terkilan kenapa universiti tempatan tidak membuat kajian tentang makanan tradisional orang Melayu seperti ini atau yang lain seperti ikan pekasam, tempoyak,rendang kering dan lain-lain.

Bagi orang Pahang kalau sebut budu, mungkin dah lemah nak majukan industri ini kerana berasal dari Kelantan.Jangan jadi begitu kerana Jepun jadi maju sebab dia menyesuaikan produk orang lain yang kemudian jadi produk mereka yang berkualiti.Jadi apa salahnya kita majukan indusri peda ini sebab ia adalah nama dari negeri pahang atau dari Lipis dan kita tingkatkan nilai tambah (value add)dengan jenama Peda kita.Cuba lihat kain tenung pahang telah mendapat pasaran yang baik walaupun Kelantan dan Terengganu ada industri tenun mereka.Jadi kita bangunkan industri kita dengan identiti kita.Saya harap orang Pahang boleh.

Lagipun Kampong Budu telah mendapat nama dari nama seorang batin orang Asli satu ketika dahulu yang mengikut Pak Zakaria Hitam telah berkelahi sesama mereka dan telah menjadi perkampongan.Dalam zaman penentangan penjajahan British ,Budu pernah didiami oleh Pahlawan kita Mat Kilau dan telah diserang oleh British.Budu telah dimusnahkan oleh British dan kampong telah dibakar dan Mat kilau telah berundur kehulu Cheka.Apa yang ingin saya kaitkan disini bahawa Kampong Budu,itu bukan lah mengambil sempena budu diKelantan.Jadiia adalah nama orang.Ini juga menunjukkan kepada kita bahawa Peda adalah berasal dari Pahang tetapi sama seperti budu dan inilah yang perlu kita bangunkan sebagai satu industri makanan yang baru.

Dr Aminudin